Fermentering med Meyers Madhus

Lær den populære konserveringsmetode og leg videre derhjemme

På denne workshop guider kok og underviser Mikkel Poulsen fra Meyers Madhus dig igennem fermenteringsprocessen, hvor du vil lave din egen portion fermenteret kål. Du får kålen med hjem og kan fermentere videre på den med tips og tricks til madlavning med fermenteret kål. Undervejs kan du også selv smage på sagerne, så du får en fornemmelse af, hvordan din egen kål kommer til at smage.

Siden tidernes morgen har fermentering været en glimrende måde at forlænge sæsonens råvarer i hjemmene. I dag er det utroligt populært i restaurantkøkkenerne, fordi processeen kan berige vores mad med spændende nye smagsnuancer.

Mikkel Poulsen er uddannet kok og tjener og har en passion for at skabe mad med lokale og særlige råvarer. Fermentering spiller en central rolle i dette – både for at udvikle nye, komplekse smage, og for at forlænge sæsonens råvarer. I mange år har han arbejdet med fermentering og syltning på restauranter, og i dag underviser han i Meyers Madhus.

Arrangementet er inkluderet i entré til Tivoli, men begrænset til 30 deltagende. Pladserne fyldes efter først-til-mølle-princippet på dagen.